바리스타는 커피를 만드는 전문가로 고객의 주문에 맞춰 커피를 만들고 위생관리 커피에 관한 전반적인 사항을 관리하는 커피 전문가입니다.
일반적으로 우리나라의 바리스타는 생두를 고르고 커피 추출 및 관리까지 전체 업무를 담당하고 있습니다. 바리스타의 전문성 인정을 위해 취득하는 바리스타 자격증에 대해 알아보겠습니다.
바리스타 자격증
- 자격분류 : 민간자격증
- 응시자격 : 2급-제한 없음, 1급-2급 취득 후 응시 가능
- 취득방법 : 필기시험 합격 → 실기시험 합격
- 취업처 : 커피 전문점, 호텔, 레스토랑, 창업
바리스타가 되기 위해서 바리스타 자격증이 반드시 필요한 것은 아닙니다. 하지만 그 전문성을 인정받기 위해서 많은 사람들이 취득하고 있는 자격증입니다.
해외에서는 바리스타, 커퍼, 로스터가 구분되어 있는데 바리스타는 일반적으로 잘 볶아진 원두를 구입하여 커피를 추출하는 것이 기본 업무입니다. 하지만 우리나라에서는 생두를 고르고 커피 추출까진 전 업무를 담당하는 편입니다.
커피에 대한 수요가 늘어나고 관심이 증가하면서 퀄리티 좋고 고객의 기호에 맞는 커피를 제공하기 위한 커피에 대한 연구가 늘어나고 있습니다. 바리스타 자격증은 취업 및 창업을 위해 유익한 자격증입니다.
바리스타 시험
바리스타 자격증은 1급과 2급으로 구분됩니다. 바리스타가 되기 위해서는 자격증 여부가 중요한 것은 아니지만 전문성 인정을 위해서 필수적으로 취득한다면 도움이 될 수 있습니다.
2급
| 구분 | 내용 |
| 필기 | 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출 등 바리스타(2급) 자격시험 예상문제집 포함 |
| 실기 | 준비 평가, 에스프레소 평가, 카푸치노 평가, 서비스 기술 평가 |
바리스타 자격증 2급은 필기시험과 실기시험으로 구분되어 시행됩니다. 응시자격에는 제한이 없습니다. 필기시험은 4지선다형으로 50문항이 출제되고, 실기시험은 기술평가 감각평가를 구분하여 준비 및 시연시간 15분 주어집니다.
응시료는 필기 33,000원 실기 55,000원입니다.
2급 시험 면제
① 전공특별전형 : 대학교 전공학과 학점 이수자로 커피 교과목 9학점 이상을 이수한 자, 바리스타사관학교 수료자, WCCK 심사위원
② 희망특별전형 : 협회가 인증한 대학교 교육기관에서 커피 교과목 6학점 이상을 수료한 외국인·장애인, 협회에서 인증한 교육기관에서 54시간 이상 교육을 이수한 외국인·장애인
1급
| 구분 | 내용 |
| 필기 | 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출 등 바리스타(1급) 자격시험 예상문제집 포함 |
| 실기 | 준비 평가, 에스프레소 평가, 카푸치노 평가, 서비스 기술 평가 |
바리스타 자격증 1급은 필기시험과 실기시험으로 구분하여 진행됩니다. 바리스타 자격증 2급을 취득한 사람에게 1급 응시자격이 주어집니다.
필기시험은 4지선다형으로 50문항이 출제되고, 실기시험은 기술평가 감각평가를 구분하여 준비 및 시연시간 15분이 주어집니다. 응시료는 필기 44,000원 실기 99,000원입니다.
1급 실기시험
① 준비 평가 : 응시자는 제공되는 그라인더 중 하나를 선택 후 제공된 원두에 알맞은 그라인더 분쇄도를 설정하고 향미를 확인합니다.
② 에스프레소 평가 : 선택한 원두로 에스프레소 4잔을 완성 후 제공하고, 자신이 추출한 에스프레소 향미에 대해 정확히 설명합니다.
③ 카푸치노 평가 : 라떼아트로 시작적으로 동일한 하트 2잔, 3단 튤립 2잔을 각각 같은 패턴끼리 제공합니다.
1급 시험 면제
① 필기시험 면제 : 바리스타 자격증 2급 취득자 중 필기시험 무시험 검정, 협회에서 인증한 대학교 및 교육기관에서 커피 교과목 15학점 이상 취득하고 이수학기 평균 70점 이상인 자, 바리스타사관학교 수료자, WCCK 심사위원
② 실기시험 면제 : 필기시험에 통과한 자로 실기시험 무시험 검정, 협회 주관 WBC 국가대표 선발전 입상자(1위~6위)
합격자 기준
바리스타 자격증은 1급과 2급 모두 필기시험은 50점 만점을 기준으로 30점 이상 득점자, 실기시험은 100점 만점을 기준으로 하여 60점 이상 득점자를 합격자로 결정합니다.
기타 바리스타 자격증
앞서 살펴본 바리스타 자격증 1급과 2급은 한국커피협회에서 주관하여 진행하는 자격증입니다. 이외의 국내 자격증과 국제자격증은 다음과 같습니다.
① 한국바리스타자격증검정협회 : 국제바리스타 자격증과 유사한 성격을 띠고 있습니다. 필기시험과 실기시험으로 구분되며 커피 제조 마스터 1급~2급, 커피로스팅마스터, 라떼아트마스터 1급~2급, 브루잉마스터, 센서리마스터가 있습니다.
② SCA : 75개국 이상에서 통용되는 국제 자격증으로 바리스타 자격증의 가장 대표입니다. 레벨은 3단계로 구성되어 있습니다.
③ GCS : 최근 인기가 많은 국제 자격증으로 레벨은 3단계로 구성되어 있습니다.
④ IBS : 추출 시간, 분쇄도 조절, 원두 보관법 기술을 이탈리아 방식으로 배울 수 있습니다.
바리스타 구분
커피를 제조하는 사람을 통칭하여 바리스타라고 부르지만 일반적으로 바리스타는 에스프레소 바리스타, 핸드드립 바리스타, 커피 로스터, 커퍼로 구분되어 있습니다.
- 에스프레소 바리스타 : 커피머신을 이용해 에스프레소 또는 에스프레소를 기본으로 한 커피를 만드는 사람
- 핸드드립 바리스타 : 핸드드립 방식으로 커피를 추출하여 커피를 만드는 사람
- 커피 로스터 : 생두 상태의 커피를 볶아 원두로 만드는 사람. 현재는 바리스타와 커피 로스터의 경계가 많이 허물어져 있음
- 커퍼 : 커피의 맛과 향을 감별하는 커피감별사
바리스타 자격증 활용
커피는 전국민의 기호식품이라 불릴 만큼 가장 인기 있는 음료입니다. 이에 따라 커피 수요는 지속적으로 늘어나고 있으므로 바리스타 고용 또한 증가하고 있습니다. 커피전문점 또는 호텔이나 레스토랑으로 진출이 가능합니다.
바리스타 연봉은 평균적으로 2,700만원 정도가 되며 상위 25%는 3,350만 원 하위 25%는 2,400만 원입니다.
→ 바리스타 자격증은 국비지원 교육을 통해서 수업을 들을 수 있습니다. 국민내일배움카드를 발급하여 직업훈련 포털에 접속하여 거주지역 주변에 학원을 조회하여 수강신청을 진행합니다.
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